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虎跑素火腿要怎么做好吃虎跑素火腿要哪些材料如何做虎跑素火腿

虎跑素火腿详细制作步骤
1. 将豆腐皮润潮后切去边筋,叠齐,用刀按“十”字形切成四方块,抖散;
2. 锅中放入清水300毫升,加入红曲粉,用小火煮3 分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加入酱油25克、姜汁;
3. 将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出,用刀切成黄豆大的粒子;
4. 再将豆腐皮粒子放入面盆内,加入糖、黄酒、酱油35克、味精、芝麻油搅拌均匀;
5. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实,豆腐皮要高出模型0.3 厘米左右,加盖,用麻线扎紧,放入蒸笼用旺火蒸20 分钟左右出笼;
6. 冷却后解掉麻线,取出,用剪刀修齐边缘,抹上芝麻油即成。

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