您的位置 首页 主题旅游

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”

我是萨沙,我来回答。

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”插图

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”插图1

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”插图2

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”插图3

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”插图4

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”插图5

为什么中国人喜欢吃“猪头肉”插图6

其实还是经济决定的。

重庆火锅为什么诞生了?

当年重庆朝天门码头,有一些回民屠宰牲口的地方。

回民由于宗教原因,杀牛杀羊以后只要肉、骨和皮,内脏和其他部位全部直接丢弃。

当时码头上的水手和纤夫都是社会底层,重体力劳动者,平时很少吃肉。

看到这些内脏丢了可惜,他们先是捡回去,后来以极低的价格买回来食用。

这些内脏烹调没那么容易,水手和纤夫们又嫌麻烦,就直接将内脏洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣调料煮食。

久而久之,这就形成了风气,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

时间大概是明末清初,为什么出现这种火锅?其实还是贫穷。

如果这些水手、纤夫都可以吃得上牛肉、羊肉,有几个人会去吃内脏呢?

道理也是一样,其实猪头肉并不好做。

猪头肉包括:猪头皮、耳朵、鼻子,附着在头骨上面的肌肉、筋、软骨部分。

猪的耳朵鼻子尚且好说,猪头皮和其他的肉不容易处理,比切肉要复杂得多。

中国人为什么费这么大的事情,吃这些肉呢?

还是不愿意浪费。

大家记得电影《红高粱》中,姜文去土匪开的酒店闹事,要吃牛肉,但掌柜只给他吃牛肉。

当时牛头上虽然有肉,吃起来并不容易,而且也没有牛肉好吃。只是那个时代,牛是重要的农村劳动力,不能随便杀牛,吃牛肉是很不容易的事情,姜文就只能吃比较差的牛头了。

今天的猪头肉比较贵,以前是比较便宜的,远远低于猪肉价格。在猪肉价格40多元的时候,猪头肉也不过10多元。

古代很多中国人认为不应该吃猪头肉,对身体没有好处。

这种情况下,猪头肉还大量出售,其实也就是不浪费罢了,同时吃肉很少的老百姓也可以借机吃吃肉。

另外,猪头肉主要用来下酒,是凉菜。

猪头肉的特点是比较有嚼头,很适合用于下酒的凉菜。尤其是猪耳朵、猪口条之类还有软骨,能有嚼头,可以喝着酒慢慢嚼。

萨沙记得一件搞笑的事情,当年在东北八路军试图从苏军控制的军火库里面,搬走缴获日本的武器。

但苏军站岗的士兵也有命令,不能随便让八路军搬走。

八路军想出一个好办法,带着几瓶白酒,几包花生米和一大包猪头肉,找几个能喝得去找苏军士兵喝酒。

这些苏军士兵一看到酒喝猪头肉,哪里还顾得了别的,不到半个小时,几个大兵都喝躺着了。

关于作者: 旅游攻略

热门文章

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注